Food e tradizione

Conoscere la Romagna significa anche sedersi a tavola e gustare le sue ricette.

La Romagna in tavola parla di eccellenze e territorio.
L’intero borgo marinaro è disseminato di ristorantini caratteristici, che spaziano dalla più classica cucina di mare a quella fusion o gourmet, senza tralasciare la carne e l’etnico.
Una vacanza di mare che acquisisce una sfumatura enogastronomica intensa, come succede spesso in Romagna.
Cervia si distingue in cucina, per una selezione di prodotti tipici fortemente correlati alla conformazione naturale dell’area geografica.
Assapora Cervia a tavola. 

Il sale dolce

Il prodotto più rinomato di Cervia, presidio slow-food dal 2004, è utilizzato in cucina e in cosmesi.
I prodotti imperdibili sono certamente il cioccolato al sale, la birra artigianale al sale di Cervia e i formaggi romagnoli aromatizzati.
Gli stessi ristoranti includono il sale in tantissime ricette per raccontare la tradizione attraverso la cucina.

La cozza

Allevata in mare a Cervia e lavorato a mano sul posto è un prodotto biologico e a km0. Dal sapore e la consistenza inconfondibile, è una materia prima semplice ma di alta qualità, dalla quale scaturiscono numerose ricette. La tradizione arriva in tavola con la classica cozza alla marinara, ma il mollusco può diventare ancor più pregiato a seconda delle mani dello chef.

Il cardo

Nella terra sabbiosa di Pinarella. Così viene coltivato in maniera artigianale il cardo a Cervia. Un altro prodotto a km0 che si contraddistingue per il sapore dolciastro invece che amarognolo.
Cervia festeggia questo prodotto invernale con una sagra dedicata a gennaio.

La piadina

Tutta Cervia è punteggiata di chioschetti della piadina. A righe bianche e azzurre, si riconoscono ad occhi chiusi grazie al profumo invitante della piadina. Prodotto per eccellenza della cucina di Romagna, è comune in tavola sia come accompagnamento di altre pietanze principali, sia come pietanza del pranzo ad esempio sotto forma di crescione o pidaza.

Il pesce

Azzurro è il colore del pesce povero, ma ricco di nutrienti e sapore, e soprattutto nostrano. Diffusissimo in Adriatico, arriva sulle tavole cervesi in tante forme. La ricetta della tradizione più celebre è certamente il sardoncino alla griglia, solitamente gustato con piadina radicchi e cipolla.